Kong Hans Kælder er en dansk gourmetrestaurant i Vingårdstræde i København. Restauranten blev åbnet i efteråret 1976 af Lene og Sven Grønlykke fra Løgismose sammen med Inge og Klaus RifbjergHistorie . Kong Hans. Hentet 20/11-2014 og er dermed Danmarks ældste gourmetrestaurant.Kong Hans Kælder . Politiken. Hentet 20/11-2014 Den modtog som den første restaurant i Danmark en Michelinstjerne i 1983.
Kong Hans Kælder er medlem af Relais & Châteaux, der er en international sammenslutning af luksushoteller og restauranter.Familien . Løgismose. Hentet 20/11-2014Restaurant Kong Hans Kælder. Restaurant in town. Denmark, Copenhagen . Relais & Châteaux. Hentet 20/11-2014 Restauranten var indtil februar 2016 ejet af Løgismose,Stenalder-Thomas forlader Kong Hans . Politiken. Hentet 20/11-2014 der solgte til Flemming Skouboe.
Historie Restauranten blev grundlagt af Lene og Sven Grønlykke i 1976. Den ligger i Vingårdstræde i Kong Hans' Vingårds kælder, som restauranten tog navn efter. Bygningen var Kong Hans' vingård. Han var konge fra 1481 til 1513 og huset er et af de ældste i København. Den første køkkenchef var den franske Michel Michaud.Restaurant Kong Hans' Kælder . Løgismose. Hentet 20/11-2014
Ved åbningen fik restauranten en del omtale fra forargede gæster og Ekstra Bladets madanmelder, der brokkede sig over priserne.
I 1981 fik grundlæggerne Rifbjerg og Grønlykke hentet Daniel Letz til Danmark fra Frankrig, for at overtage restauranten. To år senere, i 1983, modtog spisestedet som det første i Danmark en stjerne i den eftertragtede franske madguide Michelinguiden under køkkenchefen Daniel Letz. Letz blev udskiftet i 1996 af den sønderjyske Thomas Rode.
I 2001 modtog Kongs Hans Kælder Champagneprisen.
I 2014 mistede restauranten sin michelinstjerne efter 30 år som følge af, at køkkenet var gået fra det klassisk franske køkke over til såkaldt paleomad under køkkenchef Thomas Rode. Rode havde forladt restauranten kort inden.Kong Hans Kælder slagtet af verdensberømt madguide. Ekstra Bladet. Hentet 20/11-2014
Rode blev fulgt af Mark Lundgaard, og siden har restauranten forsøgt at finde tilbage til det franske køkken, og i 2016 genvandt restauranten sin stjerne i Michelinguiden.Her er Danmarks michelinstjerner 2016. Politiken. Hentet 24/2-2016 Få dage efter blev Kong Hans købt af Flemming Skouboe, manden bag LM Glasfiber. Restauranten har bevaret sin Michelin-stjerne i både 2017 og 2018.
I 2021 modtog restauranten for første gang 2 stjerner.Overblik: 27 danske restauranter deler 38 michelinstjerner. Berlingske. Hentet 14/9-2021
Køkkenchefer Michel Michaud (1976 - 1980) Daniel Letz (1981 - 1996) Thomas Rode (1996 - 2014) Mark Lundgaard (2014 - )
Referencer
Kategori:Værtshuse og spisesteder i København Kategori:Danske restauranter med Michelin-stjerne Kategori:Danske virksomheder etableret i 1976 Kategori:Indre By (København) Kategori:Modtagere af Champagneprisen