Ančka, též hladká ančka je česká polévka z vody zahuštěné moukou a ochucené solí, kmínem a často také libečkem. Někdy se také ochucuje octem (vodová ančka), přidávalo se do ní mléko (mlíková ančka) nebo se podávala s bramborami na loupačku nebo noky z mouky a vajec. Název pokrmu neodkazuje na jméno Anna, ale zkomoleninou slova kuč („kaše“), respektive kučka. Přízvisko hladká zase znamená „hladová“, ve smyslu „nepříliš sytá“. Jedná se o tradiční pokrm lidových vrstev Podkrkonoší a Pojizeří, který v moderní době prakticky upadl v zapomnění. Objevují se ale i novější, bohatší podoby: například s houbami, bramborami, smetanou a máslem.
V jiných oblastech se pod pojmem hlatká ančka rozumí jiný pokrm: nezahuštěná bramborová polévka (Srbsko u Berouna), rozšťouchané brambory s houbovou omáčkou (Volduchy) nebo vdolek sypaný mákem a perníkem (Chodsko).
Reference
Kategorie:České polévky