náhled|Bougna náhled|Příprava bougny náhled|Kanacká žena zpracovávající kokosové ořechy Novokaledonská kuchyně (francouzsky Cuisine de Nouvelle-Calédonie) je kuchyní francouzského zámořského území Nová Kaledonie. Kombinuje tradiční melanéské způsoby přípravy pokrmů s francouzskou i asijskou kuchyní. Vychází především ze surovin na Nové Kaledonii dostupných, jako jsou sladké brambory, kokosové ořechy, tropické ovoce nebo ryby a mořské plody. Mezi lokální speciality patří maso ze sambarů (malých ostrovních jelenů), netopýrů a šneků.
Příklady novokoladeonských pokrmů Příklady novokoladeonských pokrmů:
Bougna, směs kousků masa, ryb nebo mořských plodů, se zeleninou, banány a sladké brambory s kokosovým mlékem, pečené v banánovém listě ve hloubené peci s horkými kameny. Poisson cru, pokrm z kousků syrových ryb marinovaných v citrusové šťávě, podávané se zeleninou. Grilované ryby Escargots de l’Ile des Pins, větší šneci z ostrova Pins, podávané na způsob francouzských escargots. Roussettes, netopýří maso. Lze ho dusit s omáčkou (tento pokrm se nazývá civet de rousette), případně grilovat nebo podávat v rámci bougny. Poe, pudink z kokosu a tropického ovoce. Rybí koule s ananasovou omáčkou Dušené maso z ostrovních jelenů, podávané s různými omáčkami, například s vínem. Flambované banány
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kultura Nové Kaledonie Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Kuchyně Austrálie a Oceánie Kategorie:Regionální kuchyně Francie