náhled|Tržnice ve městě São Tomé náhled|Kukuřičné klasy náhled|Cachupa náhled|Canjica Kuchyně Svatého Tomáše a Princova ostrova je kombinací africké a portugalské kuchyně. Používá banány, taro (kolokázie jedlá), chlebovník, kukuřici, fazole, papáju, mango, chilli, kakao, kokos, kopru, kuřecí maso nebo palmový olej. Rozšířené je rybí maso a plody moře, rybářství tvoří přibližně čtvrtinu HDP Svatého Tomáše a Princova ostrova. Káva se běžně používá jako koření.
Vzhledem k tomu, že obdělávatelná půda tvoří jen asi 8 % rozlohy Svatého Tomáše a Princova ostrova, 90 % potravin se musí dovážet.
Příklady pokrmů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova Pap, varianta ugali vyrobená z banánů Cachupa, pokrm z kukuřice a fazolí (případně i dalších ingrediencí) Kuře s kávovou omáčkou, kuřecí maso s omáčkou z kávy, vína, smetany, česneku, kávových zrn a koření Omelety Grilované klasy kukuřice, oblíbené pouliční jídlo Estufa de morcego, pokrm z netopýřího masa Omáčka piri-piri Párek v těstě Canjica, sladká kaše
náhled|Kokosová voda
Příklady zákusků a sladkostí ze Svatého Tomáše a Princova ostrova Bobofrito, banány smažené v kokosovém oleji, specialita Princova ostrova Banana seca, sušený banán Fios, sladkost z kukuřičné mouky a banánů Čokoládová pěna Açucarinhas, sladkost z kokosu a cukru smažená v palmovém oleji
Příklady nápojů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova Carioca de limão, nápoj z citronové kůry Kokosová voda Káva Čaj Aquardente, pálenka z cukrové třtiny Pivo Rum Ponche, koktejl z medu a aquardente Palmové víno Víno (obvykle import z Portugalska)
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Africká kuchyně kuchyně Svatý Tomáš a Princův ostrov