náhled|Pastilla Marocká kuchyně (arabsky: مطبخ مغربي) vychází z arabské, berberské, španělské, andaluské a středomořské kuchyně, byla ovlivněna také evropskou a africkou kuchyní. Marocká kuchyně je typická pro používání kuskusu, koření a olivového oleje. Dále se používá sušené ovoce, zelenina, citróny, olivy nebo arganový olej, z masa se používá především hovězí, kozí, skopové a kuřecí, používají se i plody moře. Jídlo se často připravuje ve hliněné nádobě zvané tažín. náhled|Koření na trhu ve městě Agádír
Koření Maroko je známo pro svoje koření, proslavil se například šafrán z Talaouine, máta a olivy z Meknesu nebo pomeranče a citrony z Fesu. Kromě již zmiňovaný používá marocká kuchyně toto koření a bylinky: skořice, římský kmín, kurkuma, zázvor, paprika, koriandr, muškátový oříšek, hřebíček, fenykl, anýz, kajenský pepř, pepř, pískavice řecké seno, kmín, sezam, petržel, oregano, majoránka, šalvěj nebo vavřín.
Známá je také marocká směs dvaceti sedmi koření zvaná ras el-hanout. náhled|Tažín náhled|Mátový čaj
Příklady marockých pokrmů
Tažín, označení jak pro pokrm, tak i pro hliněnou nádobu ve které se pokrm vyrábí Kuskus Pastilla, pečivo z listového těsta s roznikami, mandlemi, holubím masem a cibulí Harira, hustá polévka Khubz, nevýrazný chléb podávaný jako příloha (podobný pita chlebu) Khlea, pokrm podobný tureckému kebabu G'did, skopová slanina Zaalouk, salát z rajčat a lilku Šakšúka, zeleninová směs podobná leču Různé arabské sladkosti (baklava, chalva) Kaab el ghzal (antilopí rohy), drobné kousky sladkého pečiva plněné mandlovou pastou, dochucené růžovou vodou
Nápoje Maroko je známe pro svůj mátový čaj. Dále jsou rozšířeny různé ovocné džusy.
V Maroku je provozováno také vinařství, Maroko se dělí na 5 vinařských oblastí, kterými jsou:
Východní Meknesko-feská Severní Rabatsko-casablanská Džadídajská
Odkazy
Reference
Literatura ZYGMUNTOWICZ, Andrzej. Marocká kuchyně. Bratislava: Champagne Avantgarde, 1992. .
Externí odkazy
Kategorie:Arabská kuchyně Kategorie:Africká kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí kuchyně