náhled|Jollof rice náhled|Suya upright|náhled|Ponmo (kravské kůže) upright|náhled|Palmové víno Kuchyně Nigérie sestává z mnoha pokrmů mnoha různých etnických skupin co v Nigérii žijí. Je podobná kuchyním ostatních států západní Afriky (jako je Ghana nebo Togo). Základní potravinou Nigérie jsou batáty (sladké brambory), hojně se užívají různá koření, bylinky, plantainy, arašídy a olej (především palmový nebo arašídový). Pouliční prodejci často rádi připravují jídlo na způsob barbecue.
Jako příloha jsou běžné fufu, kukuřičné placky rozšířené po celé Africe.
Příklady nigerijských pokrmů Různé pokrmy z rýže. Rýže je v Nigérii poměrně rozšířená, používají se jako příloha a připravují se z ní různé pokrmy jako například kokosová rýže (rýže vařená s kokosovým mlékem) nebo různé druhy smažené rýže, kdy se rýže smaží s kořením, zeleninou a často i masem nebo různými plody moře (například jollof rice). Pate, pokrm z oblasti severozápadní Nigérie. Základem pokrmu bývá sušená kukuřice, rýže nebo rosička útlá, dále se přidávají další ingredience, například špenát, lilek, rajčata, cibule, paprika, karob, arašídy nebo mleté maso. Akara, nigerijský street-food rozšířený také v Brazílii, jedná se o smažené placičky z fazolí. Moin moin, slaný fazolový pudink ochucený cibulí a chilli. Ewa agoyin, fazolová kaše, často ochucená chilli. Někdy se podává s račím masem. Typická především pro Lagos a jižní Nigérii obecně. Suya, nigerijský špíz. Typicky bývá z kuřecího, skopového nebo hovězího masa, často se používají i vnitřnosti (ledviny, játra) nebo dršťky. Maso bývá marinované v marinádě zvané yaji. Je to pokrm typický pro sever Nigérie. Kilishi, sušené maso (jerky) typické pro kmen Hausů. Jedná se o velké (někdy až 1 metr) pláty masa (nejčastěji hovězí, skopové nebo kozí), které jsou ochuceny pastou z arašídů zvanou labu. Ponmo, zvířecí kůže Maafe, arašídová omáčka. Smažené plantainy Funkaso, palačinky z prosa Àmàlà, jorubský pokrm z batátů, používaný na výrobu polévek Ogi, fermentovaná kaše z kukuřice, čiroku nebo prosa Chin chin nebo puff puff, fritovaný zákusek podobný koblize. Kokoro, smažený zákusek z kukuřičné mouky smíchané s čirokem nebo batáty. Masový koláč, koláč plněný masem, převzatý z britské kuchyně. Různé sladkosti, často vyráběné z kokosu nebo plantainu.
Polévky Nigérie je známa svými polévkami, mezi nejznámější patří hauská polévka miyan kuka ze sušené okry a listů baobabů, peppersoup z chilli, masa a muškátového oříšku, afang ze zeleniny, ryb a račího masa a mnohé další.
Nigerijské nápoje Mezi nejčastější nápoje patří kunu (severonigerijský nápoj z prosa, kukuřice nebo čiroku), ibiškový džus nebo sójové mléko.
Z alkoholických nápojů je rozšířené palmové víno (ze kterého se dá dělat pálenka zvaná ogogoro). Mezi hlavní nigerijské pivovary patří gulder a star.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Africká kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí kuchyně