Worcesterská omáčka (běžná výslovnost v češtině [vorčesterská] či [vorčestrská]), někdy také worcesterová omáčka ([vorčestrová], také psáno worcestrová), nebo zkráceně worcester ([vorčestr]), je tekuté koření tmavě hnědé barvy s delší trvanlivostí a jemnou pálivostí. Omáčka má charakteristické aroma. Do Československa se dováželo kolem roku 1925 jako anglické omáčkové koření Worcester-Shire-sauce.
Omáčku s názvem Worcestershire sauce, někdy zkracováno na Worcester sauce, vyráběla od 28. srpna 1837 společnost Lea & PerrinsWDR – „Stichtag“ 28. srpna 2007 ve Worcesteru. Od roku 2005 již není firma Lea & Perrins nezávislou společností, ale jde o obchodní známku americké společnosti Kraft Heinz. Worcestershiresauce není právně chráněnou značkou, takže ji po celém světě vyrábí a pod názvem Worcestersauce nabízí mnoho výrobců.
Použití Používá se k dochucování dušeného masa, zvěřiny, bifteků, ryb, salátů nebo majonézy. Bývá i součástí míchaných alkoholických nápojů, jako např. známý koktejl Bloody Mary. Díky intenzivní chuti je worcesterská omáčka výtečná na marinování masa. Používá se taktéž na nápoj jménem Prairie oyster, který je používán na zahnání kocoviny; tento nápoj figuruje ve filmech a anime, např. v seriálu Cowboy Bebop.
Složení Originální směs obsahuje fermentovanou sóju, ocet, melasu, česnek, zázvor, ančovičky, ločidlo a další přísady. Omáčka neobsahuje konzervační látky, umělá barviva nebo přidaný glutamát. Je bez lepku.
Odkazy Poznámky
Reference
Související články Sójová omáčka
Externí odkazy
K výslovnosti a etymologii na stránce Dotazy z jazykové poradny
Kategorie:Kořenící směsi Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Omáčky Kategorie:Worcester