náhled|příklady alergenů: korýši, ořechy, ovoce, laktósa, víno Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci – tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteiny a proteiny. Alergeny však také mohou být chemické látky v kosmetice, zejména látky v kosmetice, nejčastěji vonné složky V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.
Právní úpravy
Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin v EU povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.
Zjednodušený seznam alergenů dle tohoto nařízení: lepek korýši vejce ryby arašídy sója mléko ořechy celer hořčice sezam oxid siřičitý, siřičitany vlčí bob (lupina) měkkýši
Odkazy
Reference
Literatura
Externí odkazy
Kategorie:Alergologie