El busti és un plat gastronòmic típic de la vall del Baztan, al nord de Navarra. El nom prové de la paraula basca busti, que vol dir ‘sucar’,20 Minutos: Gastronomía del valle de Baztán: guiso de carne y el humilde busti. ja que consisteix en sucar un tros de pa sec en un estofat que es cou lentament amb vedella, all, pastanaga i ceba.Reyno Gourmet: El Bar Labaien, de Elizondo, premio a la mejor oferta gastronómica de Ternera de Navarra. ABC: El estofado, protagonista de la gastronomía del valle de Baztán.
Aquest plat té tanta importància a la zona que fins i tot s’hi celebra un concurs, durant la celebració del Concurs-Subhasta Nacional de Bestiar Selecte de Boví Pirinenc (en basc: Pirinioko Behi-Azienda Lehiaketa-Enkante Nazionala).Conaspi: Presentación del Concurso de Ganado Pirenaico y de las Jornadas de Gastronomía. Diario de Noticias: La gastronomía rural basada en la ternera del país mantiene su fuerza. El Diario Vasco: Cita con el ganado pirenaico en Elizondo.España Gastronomía: Elizondo (Navarra) reivindica el ganado vacuno pirenaico.
Referències
Categoria:Gastronomia de Navarra