L'ossenworst és una salsitxa crua de carn de vedella típica d'Amsterdam. Originàriament era elaborada per jueus asquenazites neerlandesos amb carn de bou penjada per madurar, fortament condimentada i fumada en fred. Avui dia es produeix principalment amb carn magra de vedella i sovint ja no es fuma. S’ha convertit en una part important de la gastronomia dels Països Baixos.
Aquesta especialitat té els seus orígens al , quan s’importaven bous a gran escala des de Dinamarca i Alemanya.MeatsandSausages.com: Ossenworst (ox sausage) Les espècies de la salsitxa, com el pebre, els claus, la macis i la nou moscada, provenien de les Índies Orientals Neerlandeses.TasteAtlas.com: Ossenworst
Vegeu també Rookworst Carn fumada
Referències
Categoria:Gastronomia dels Països Baixos Categoria:Salsitxes