Els ingredients més significatius de la gastronomia de Niue, una illa del Pacífic Sud, són el peix i les verdures. L'ingredient bàsic és el peix, que es consumeix rostit, a la planxa, cru i en sopes o guisats. Hi ha un ampli espectre d'espècies diferents de peixos comestibles: la tonyina (ahi), el daurat (mahi mahi), el peix lloro (pakati), la barracuda (ono), els crancs de coco i els crancs de riu. En les zones menys poblades, la gent prefereix menjar vegetals, com ara arrels de taro o de mandioca.
A Niue es conrea majoritàriament mandioca, taro i arbre del pa, però també s'hi poden trobar plàtans. L'àmplia gamma de plantes utilitzades en la cuina local inclou el taro, la papaia, el coco, el plàtan, el nyam, la mandioca i els fruits del pa.
Plats Nane Pia: unes farinetes translúcides fetes de fècula d'arrowroot i coco, i que tenen una textura espessa i viscosa. El sabor es pot descriure com suau amb un toc de coco. 'Ota' ika: Un plat de peix cru marinat en suc de cítrics i servit en llet de coco. 'otai: beguda feta amb la carn i la llet del coco. A diferència de la coneguda versió de Tonga, la versió de Niue reemplaça la fruita per l'arrel cuita de la palmera de cabdell. Pitako Pia: un pa tradicional elaborat amb arrow-root i llet de coco. Takihi: un púding fet de trossos en capes de taro i crema de papaia i coco. Vaihalo: unes farinetes fetes d'arrow-root i coco.
Cuina popular a Niue Un esdeveniment important són els dies d'espectacles anuals dels llogarets, on la gent dels 14 municipis es reuneix per mostrar la seva cuina local i cultura culinària, en un gran intercanvi de cuines regionals. Malgrat ser un territori petit, certament aïllat per la seva ubicació i baixa població, té una gran varietat de cuina regional en les diferents parts de l'illa, a més de la cuina estrangera. Es prepara un gran umu (forn enterrat) per als turistes, que poden provar les delícies de totes les cuines de Niue.
A la ciutat central, Alofi, els mercats locals es duen a terme dues vegades per setmana. S'hi poden trobar totes les fruites, verdures, peixos i mariscos de la zona. Entre els productes més populars del mercat es troben l'uga, el taro, el nyam, la mandioca i el fruit del pa. Encara que aquestes plantes tropicals es poden trobar en tota la regió, existeixen algunes diferències entre la ciutat central de Alofi i els altres municipis de Niue.
A Alofi es pot trobar menjar polinesi, asiàtic i europeu en els restaurants, a més de la gastronomia tradicional niueana. En les aldees, la gent sol consumir només les plantes i el peix local; el menjar és majoritàriament casolà, i s'utilitzen els forns de terra.
Mètodes de preparació per a la cuina niueana L'atractiu visual del plat és important, així com l'equilibri entre colors i proporcions. Cada plat tradicional té un mètode de cocció especial, que és més o menys general en totes les regions de Niue. La carn és també un element principal en la majoria dels plats de Niue, i sovint s'inclouen pernils curats i fumats. La cuina de Niue utilitza elements de les tradicions culinàries preses dels seus veïns i desenvolupades a partir dels seus propis plats tradicionals.
Referències
Categoria:Niue Categoria:Gastronomia d'Oceania