Les cabres són lleteroles amb la superfície del barret peluda o, com a mínim, amb el marge del barret pelut. Totes les cabres pertanyen a la secció Piperites del gènere Lactarius.
En totes les cabres la llet o làtex és blanca, en la majoria és immutable i es manté aquest color un cop han passat uns minuts, en altres esdevé de color groc en poc temps.
No s'hauria de consumir cap espècie de cabra degut a la coïssor de la seva carn.
Hi ha cabres de barret ataronjat i zonat pel que, a certa distància, semblen rovellons. En aquest cas també s'acostuma a anomenar-les rovellons de cabra, esclata-sangs bords o esclata-sangs peluts. miniatura|Cabra de beç (Lactarius torminosus) miniatura|Cabra d'avet (Lactarius scrobiculatus)
Espècies de cabres
Entre les cabres de llet blanca immutable (Secc. Piperites Subsecc. Piperites): Lactarius mairei, cabra de carrasca Lactarius pubescens, cabra blanca de beç Lactarius spinosulus, cabra de beç menuda Lactarius tesquorum, cabra d'estepa, cabra pinetellera o lletraga peluda Lactarius torminosus, cabra de beç
Entre les cabres de llet blanca que esdevé groga al cap de poc (Secc. Piperites Subsecc. Scrobiculati) :
Lactarius citriolens, cabra de sofre Lactarius intermedius, cabra d'avet de cama pigallosa Lactarius pseudoscrobiculatus, cabra de bruc Lactarius scrobiculatus, cabra d'avet
Referències
Categoria:Lactaris Categoria:Grups de bolets segons la denominació popular