miniatura|Raviolis amb anet i gambes. Un ravioli és una peça de pasta de farina de forma quadrada o rodona, farcida amb carn picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.
Tradicions La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al període de la quaresma. Els farcits vegetals no contenien carn i estaven compostos principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques (Èxode 12:8).
Plats més comuns elaborats amb raviolis Raviolis a la italiana. Raviolis amb crema de formatge. Raviolis amb pebrots. Raviolis amb pesto. Raviolis d'espinacs amb formatge. Raviolis de peix.
Referències
Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays .
Enllaços externs
Catàleg de tots els formats de ravioli existents Recepta de raviolis de carn d'olla i fetge gras amb salsa de múrgoles. Receptes de raviolis.
Categoria:Dumplings Categoria:Pasta farcida