El pastisset de cua de gall és una especialitat de Hong Kong originària de la dècada de 1950 consistent en un tipus de pastisset amb un farciment fet de dolços passats, sucre i coco ratllat. És un dels diversos tipus icònics de productes de forn originaris de Hong Kong.
En aquesta època, els propietaris de les fleques es resistien a rebutjar els dolços que no podien vendre però que eren comestibles. Com a solució a aquest problema van inventar el pastisset de cua de gall.
Triturant els dolços sobrants i afegir-los sucre granulat, podien donar-los sortida. Aquest batibull d'ingredients recordava els còctels alcohòlics (cocktail en anglès, literalment ‘cua de gall’), per la qual cosa va rebre aquest nom. Més tard es va afegir coco ratllat a la recepta, que hi donàuna sabor encara més apetible.
El color daurat brillant de l'exterior procedeix d'una combinació d'ou pintat i sucre glace. L'interior és semblat a un pa amb farciment de coco. L'exterior té també sovint alguna marca feta per al farciment de coco i pot empolvorar-se amb llavors de sèsam.
Originalment, el farcit es feia barrejant panets d'un dia amb sucre granulat. Les versions més noves van afegir coco ratllat i mantega o margarina a la recepta, que ara són ingredients clau en el farcit de panets de còctel. Cada panet fa aproximadament de 15 a 20 cm de llarg i de 5 a 7,5 cm d'alt en forma de petita baguet.
Referències
Categoria:Gastronomia de Hong Kong Categoria:Plats amb coco