El formatge de la Nucia o formatge de pastís és una varietat de formatge frescA la recerca dels millors formatges valencians , a Agenda Urbana València originària de La Nucia, La Marina Baixa, al País Valencià. Està protegida amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.''Publicació de la distinció de qualitat del formatge de la Nucia al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008
Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra i de vaca. Té un pes d'entre un i dos quilos i forma troncocònica. És de color blanc, no presenta escorça i té una textura gelatinosa i tova. El seu sabor no és salat i presenta a la superfície uns característiques rombes a causa que abans s'utilitzaven oueres per elaborar-lo i al fet que actualment els motlles metàl·lics en els quals s'escorre el formatge imiten aquesta forma.
Referències
Vegeu també Formatge de tovalló Formatge de cassoleta Formatge blanquet
Categoria:La Nucia Nucia Nucia Categoria:Gastronomia de l'Alacantí