Muhammara

miniatura|Adjika Muhammara o mhammara () és una salsa picant emprada per a untar, aquesta salsa procedeix originalment d'Alep, Síria, i actualment es pot trobar en alguns llocs com Turquia i el Llevant.

Característiques miniatura|Muhammara. miniatura|Adjika Els ingredients principals que es fan servir en l'elaboració d'aquesta salsa són per regla general frescs, encara que existeixen ingredents com Bitxo i nous moltes, molles de pa i oli d'oliva. Les receptes poden incloure all, sal, suc de llimona, i xarop de magrana i en algunes ocasions amb l'objecte d'aromatitzar comí o fulles de menta.

Adjika Adjika (en i, per tant, renderitzat en romanç com adzhika que significa sal abjasi) es tracta d'una pasta picant i amb un peculiar sabor que sol emprar com a condiment en alguns plats de la cuina de Geòrgia i de Abjasia.Abkhaz-Adyghe etymologyGlenn Randall Mack,Asele Surina, (2004), «Food culture in Russia and Central Asia»,Greenwood Publishing Group, pp:89 El condiment en forma de pasta es realitza amb pebrots vermells i all. A aquesta preparació s'hi afegeixen herbes diverses com pot ser anet, coriandre, fenigrec blau (herba que tan sols pot trobar-se als Alps o en algunes zones del Caucas), nous. Els tomàquets no són un ingredient clàssic en l'elaboració d'aquesta pasta. El seu sabor salat és el que dona origen a la denominació de 'sal'.Glenn Randall Mack,Asele Surina, (2004), «Food culture in Russia and Central Asia»,Greenwood Publishing Group, pp:89

Vegeu també Crudités Antipasto Tapa (aliment) Nachos Mojo

Referències

Enllaços externs

List of Food Additives&Ingredients (fda.gov)

Categoria:Condiments Categoria:Gastronomia d'Armènia Categoria:Mezes de Turquia