miniatura|Codonyat. El codonyat és una confitura dolça i tova feta a partir del codony que es pot menjar sola, amb formatge o amb galetes. També se sol barrejar amb iogurt.
Elaboració Els codonys es pelen, es tallen, se'ls treu el pinyol i es mesclen a parts iguals amb sucre. Tot seguit es couen sense parar de remenar, fins que la barreja és homogènia i agafa el color i la textura desitjats.
Finalment, es treu del foc i amb una espàtula es posa en un recipient (plat, safata, etc.), en el qual es deixa reposar perquè s'endureixi.
Receptes tradicionals Ingredients:
2 kg de codonys, es renten, es deixa la pela i es treu el cor 2 kg d sucre 2 vasos d'aigua
Preparació:
Es posa una olla gran al foc sense tapa amb 2 vasos d'aigua i el sucre, que es vagi desfent.
Es tallen els codonys a làmines i s'afegeixen a l'olla, quan arrenqui el bull, es remena una vegada i s'abaixa el foc, que faci xup-xup lentament. Així el tindrem entre una hora i hora i quart, depenent del color que ens agradi (més clar o més vermellós o més fosc).
Es treu del foc i es tritura, tot seguit s'introdueix en els motlles corresponents.
Codonyat laxant
Contra la pesta
Documents 1561. Lluís del Milà. Libro intitulado El Cortesano. 1575. Onofre Pou Cellers. Thesaurus puerilis. 1703. Rector de Vallfogona. La armonia del Parnàs.
Referències
Categoria:Gastronomia de l'Alcoià Categoria:Conserves a base de fruita Categoria:Postres