miniatura|esquerra|Cervell d'ovella, a dret, darrere de la llengua de vaca, en venda en Kadıköy Beyin salata o Beyin salatası http://www.radikal.com.tr/yazarlar/tuba-satana/sakatat-en-bizden-kitap-1437180/ (literalment en turc: amanida de cervell) és un plat de menuts turc. Es fa amb el cervell d'ovella bullit. Els ingredients bàsics, a part del cervell d'ovella sòn sal, oli i suc de llimona. http://www.milliyet.com.tr/beyin-salatasi-pembenar-yazardetay-yemek-2210767/ http://www.yemektarifleri.com/tarif/60942/beyin-salatasi Segons el crític de gastronomia turc Vedat Milor, el «beyin salata és un plat del qual vostè s'enamora o l'odia». http://www.milliyet.com.tr/meyhane-ruhu-asmali-cavit-te-yasiyor/vedat-milor/pazar/yazardetayarsiv/28.11.2010/1319343/default.htm
Referències
Enllaços externs Imatges de "beyin salata" Recepta en un blog
Categoria:Amanides de Turquia Categoria:Plats de menuts de Turquia