miniatura|esquerra El rollmops és un plat amb un areng enrotllat. Per cuinar-lo, es netegen les espines i els interiors de l'areng. Es posa el filet durant 35 dies en una solució de sal i vinagre. L'areng marinat s'enrotlla amb un trosset de ceba, cogombre i espècies, se subjecta amb un escuradents. Es menja sense coberts, l'escuradents es posa directament a la boca. És una tapa que la gent a Alemanya menja sobretot després d'una nit de festa, en el desdejuni de la ressaca. El rollmops és una especialitat de la cuina berlinesa, des de la primera meitat del . En aquesta època, amb el començament delferrocarril, es transportaven els arengs enrotlles en barrils de fusta des del mar Bàltic i del mar del Nord cap a l'interior d'Alemanya. A poc a poc el rollmops es va fer popular a tot el país. Avui dia el Rollmops es pot comprar a tots els supermercats en conserva i d'un en un a les peixateries.
Categoria:Plats de peix