La botifarra blanca, o blanquet a les illes Balears, és un embotit tradicional de l'Empordà i un dels embotits de porc cuit més populars. S'elabora a base de les parts més greixoses del porc: es trinxa tota la carn, s'amaneix amb sal i pebre, i es barreja tot fins que s'aconsegueix una pasta homogènia. Un cop feta la pasta s'emboteix en un budell, es lliga i es cou a l'olla.
Aquesta botifarra es presenta per peces individuals d'una mida de 4 i 5 cm d'amplada i 20 a 30 cm de llargada. Té un color beix-grisós. La textura pot ser granelluda o fina segons com es trinxi la carn.
Referències
Categoria:Embotits de porc de Catalunya Categoria:Gastronomia de l'Empordà