miniatura|Tataki de bonítol.
Tataki (en japonès: たたき, literalment "colpejat", "espedaçat"), també anomenat tosa-mi, és una manera de preparar peix o carn en la gastronomia japonesa. La carn o el peix és salat, graellat molt lleument sobre una planxa calenta o al foc directament, quedant torrat per fora i cru per dins.Beef Tataki | Eating Well Es recomana que després de graellat sigui ficat dins aigua o vinagre. Pot ser marinat en vinagre, tallat en trossos petits i temperat amb gingebre (pur o batut en una pasta, mètode que va donar origen al seu nom).Wisegeek - What is Tataki? Pot ser temperat amb shoyu.
Aquest mètode té el seu origen a la província de Tosa, actualment part de la prefectura de Kōchi. Segons la llegenda aquesta tècnica va ser desenvolupada per Sakamoto Ryoma, un samurai revolucionari del , que la va aprendre dels estrangers europeus que vivien a Nagasaki.
Referències
Categoria:Gastronomia del Japó