miniatura|Turmes de boc Les turmes són en gastronomia els testicles dels animals. El mot turma també designa en general anatòmicament el testicle d'animal."Turma" al web "diccionari.cat"
Cocció Els testicles són cuinats de diverses maneres: saltats amb salsa, sofregits, fregits amb farina o mantega, en pastissos, escalfats o rostits. Abans de cuinar, són generalment escaldats, escorxats, i remullats en aigua freda.Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1938
Noms miniatura|Estofat de turmes de gall (kakashere pörkölt) a Hongria Els testicles com a menjar són coneguts al món per diversos noms i eufemismes. En anglès se'ls denomina, de forma eufemística, pedres ("stones"), ostres de muntanya ("mountain oysters" o "Rocky mountain oysters"), ostres del prat ("prairie oysters") o patates fregides d'anyell ("lamb fries").Oxford English Dictionary s.v. 'stone', 'mountain' i 'prairie oyster' En francès s'anomenen "animelles", o també "rognons blancs".Les produits tripiers : les animelles (ou rognons blancs) I en castellà se'ls anomena "criadillas", o "huevos de toro" a Llatinoamèrica."Criadillas" al Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española
Vegeu també Menuts
Referències
Categoria:Gastronomia d'Espanya Categoria:Menuts Categoria:Sistema reproductor masculí