El Saltibarsciai, també nomenat borsx fred, (en lituà: Šaltibarščiai, en polonès: Chlodnik Litewski, en rus: Kholodnik) és una sopa tradicional de la cuina belarussa, de Letònia, de Lituània, de Polònia, i també de la de Rússia. Es tracta d'una varietat freda del borsx. Els seus noms nacionals deriven del fet que la sopa se serveix tradicionalment freda.
Característiques La seva preparació comença amb l'ús de remolatxes que són picades finament amb les seves fulles. Després d'haver estat refredada acostuma a servir-se amb crema agra, quefir o iogurt (segons les preferències regionals). S'afegeixen a la sopa algunes verdures com ara anet o julivert. La sopa té un color rosat característic que varia d'intensitat segons la varietat de la remolatxa emprada.
Vegeu també Gastronomia de Lituània
Referències
Categoria:Gastronomia de Lituània Categoria:Gastronomia de Polònia Categoria:Gastronomia de Rússia Categoria:Sopes Categoria:Gastronomia d'Ucraïna