La toña de repulgo és un producte de reposteria típic de la comarca del Baix Segura, al País Valencià. És un dolç que es cuina per Nadal.
La toña, a diferència de la tonya de les comarques veïnes, és plana, semblant a una galeta. Com a tret característic, a les vores hi ha el repulgo, un doblegat que es fa manualment a la massa. Els seus ingredients són farina, oli, anís, sucre i mel. L'oli calent es mescla amb la farina, el sucre i el raig d'anís, i després es treballa la massa dins donar-li la textura, abans que es refrede. Posteriorment, es forneja a foc lent i es dona un bany en mel, també escalfada. Orfebreria manual d'anís i farina
Referències
Categoria:Dolços del País Valencià Categoria:Cultura del Baix Segura