miniatura|Estructura d'un flavonol, els nombres indiquen els substituents. Els flavonols són una classe de flavonoides que tenen l'esquelet de 3-hidroxiflavona (nom IUPAC: 3-hidroxi-2-fenilcromen-4-ona). La seva diversitat radica en les diferents posicions dels grups fenòlics -OH. Són diferents dels flavanols que són una altra classe de flavonoides.
Els flavonols són presents en una àmplia varietat de fruits i verdures. A la població occidental s'estima que la ingesta diària de flavonols és entre 20 a 50 mg per dia. Depèn individualment del tipus de dieta consumida.
Els flavonols i els glucòsids poden contribuir la protecció de les plantes davant la radiació ultraviolada i també expliquen els colors de les flors.
Alguns flavonols 3-hidroxiflavona Azaleatina Fisetina Galangina Miricetina Quercetina Alguns flavonols glucòsids Astragalina Isoquercitina Rutina
Referències
Categoria:Antioxidants