Lal·lèrgia a l'ou és un tipus d'al·lèrgia als aliments. És una hipersensibilitat a les substàncies del rovell i la clara d'ou, que causen una sobrerreacció al sistema immunitari que pot donar greus símptomes físics a milions de persones en tot el món.National Institutes of Health, NIAID Allergy Statistics 2005 http://www.niaid.nih.gov/factsheets/allergystat.htm
L'al·lèrgia a l'ou apareix principalment, però no exclusivament, en infants. de fet és la segona al·lèrgia més comuna en els infants. (la més comuna és l'al·lèrgia a la llet de vaca.) Normalment es tracta excloent l'ou de la dieta i vigilant els aliments que puguin estar contaminats amb ou. La reacció més greu es coneix com a anafilaxiNational Report of the Expert Panel on Food Allergy Research, NIH-NIAID 2003 http://www3.niaid.nih.gov/about/organization/dait/PDF/june30_2003.pdf i és una situació d'emergència que requereix atenció mèdica immediata i tractament amb epinefrina. La majoria dels infants superen aquesta al·lèrgia a l'edat de cinc anys però alguns la mantenen tota la vida.“Egg Allergy Facts” Asthma and Allergy Foundation of America
Antígens La majoria de gent amb al·lèrgia als ous de gallina tenen anticossos que reaccionen amb una o quatre proteïnes de la clara d'ou: ovomucoide, ovoalbúmina, ovotransferrina, i lisozima; l'ovomucoide, és la més comuna que ataca el sisteme immune. El rovell d'ou conté diversos antígens potencials: livetina, apovitil·lina, i vosvetina.
Tractament Actualment no es pot guarir l'al·lèrgia a l'ou.
Hi ha perill de reacció adversa en les vacunes del grip que típicament es fan en embrions de pollastre i el producte final conté proteïnes de l'ou.
Referències
Categoria:Hipersensibilitat Categoria:Sensibilitat alimentària