miniatura|Saxònia-Anhalt a Alemanya. La Gastronomia de Saxònia-Anhalt correspon al conjunt de plats, arts culinàries i costums propis de l'estat federat de Saxònia-Anhalt.sachsen-anhalt.de La principal característica d'aquest estat d'Alemanya és la qualitat del sòl, que permet a l'agricultura incloure a la cuina de la comarca diferents ingredients vegetals, i cal destacar el Magdeburger Börde (plana de Madgeburg). Hi ha una gran varietat de verdures i llegums, és molt habitual la remolatxa sucrera. Les comarques del nord de Saxònia-Anhalt, com Altmark, Fläming, Anhalt i Magdeburger Börde, agrupen un conjunt d'especialitats culinàries molt similars a les de la Baixa Saxònia i Brandenburg. Al Harz s'hi elabora una cuina molt autòctona degut a les característiques geogràfiques i agrícoles de la zona. Alguns plats característics són el Harzer Käse així com diferents especialitats de caça. Al sud de l'estat, la cuina s'assembla a la que es desenvolupa en l'estat veí de Turíngia.
Plats coneguts i begudes Begudes Garley elaborada a la ciutat de Gardelegen - la marca més antiga de cervesa del món.sachsen-anhalt newsletter Hasseröder elaborada a la ciutat de Wernigerode Schierker Feuerstein és un aiguardent originari de la ciutat de Schierke al Harz, ara es produeix a la Baixa Saxònia. Vi de Saale-Unstrut que elabora vins blancs, així com un cava que denominen a la zona: Rotkäppchensekt (caputxeta vermella), no tota la producció es fa a la zona.
Pastissos i postres miniatura|Baumkuchen. Halloren-Kugeln - procedent de la ciutat de Halle (Saale) on s'ubica la famosa fàbrica de xocolata. Baumkuchen - pastís en forma de tub, es cuina en un tub rotatori al foc i al final es cobreix amb una capa de xocolata o sucre, és una especialitat de Salzwedel a l'Altmark i avui dia s'elabora el Harzer Baumkuchen que procedeix de Wernigerode. Zuckerkuchen - és una massa de pastís que es cuina al forn amb sucre i mantega, com d'altres, la majoria de les vegades es comercialitza sencer ("Platte") en lloc de vendre'l per trossos. Bienenstich - és una massa de pastís (trad. com picada d'abella ) que s'elabora amb mel, llet i ametlla, com d'altres, la majoria de les vegades es comercialitza sencer ("Platte") en lloc de vendre'l per trossos. Streuselkuchen - és una espècie de pastís elaborat amb molles de la mateixa pasta, com d'altres, la majoria de les vegades es comercialitza sencer ("Platte") en lloc de vendre'l per trossos. "Burger Knäcke" - pa cruixent de marca de la ciutat de Magdeburg.
Plats Leckermäulchen - popular quark (formatge) procedent de la ciutat de Weißenfels Harzer Käse - formatge del Harz, molt conegut a la cuina alemanya per la seva forta aroma. Hi ha a la zona un altre formatge similar, el Milbenkäse. Klump - plat elaborat amb pasta que se sol posar damunt d'un guisat com si es tractés d'una tapa, si la pasta es fa de llevat s'anomena Hefeklump, i si es fa de patata: Kartoffelklump. Verdura diversa - similar a una minestrone, se sol emprar com a acompanyament. Salzkartoffeln i Pellkartoffeln - tipus de patates rostides al forn i servides amb mantega i Leberwurst o amb ceba finament picada, sal, pebre i oli. Ostfälischer Kartoffelsalat - amanida amb vinagre, cebes, julivert i altres condiments que se serveix juntament amb un ou fregit. Süßsaure Linsensuppe - sopa agredolça de llenties (amb Blutwurst) Bratkartoffeln mit fettem Speck - patates rostides amb el mateix greix del bacó ( Speck ), se solen servir amb un ou fregit. Köthener Schusterpfanne - carn de porc rostida amb patates i peres. Bauernfrühstück - esmorzar del pagès amb patates rostides i una truita. Eier in Senfsauce - un ou bullit amb salsa de mostassa clara, se serveix amb patates Süßsaure Eier - ous escalfats en una salsa espessa a força de farina torrada en llard, aigua, vinagre, sal pebre i sucre, que se serveix amb patates cuites. Brunkohl o "Braunkohl" - molt similar al Grünkohlessen celebrat a l'hivern a les zones de la Baixa Saxònia, l'ingredient estrella és el Grünkohl. Spargel - espàrrecs servits amb patates, una especialitat d'Altmark. Altmärker Hochzeitssuppe - sopa per a noces típica d'Altmark, sol portar els productes de la zona: pollastre, verdures i espàrrecs. Frikassee - guisat de pollastre o vedella servit amb patates cuites Botel mit Lehm und Stroh - plat elaborat amb eisbein (braó rostit), puré de pèsols i xucrut, una especialitat de Magdeburg. Hühnerfrikassee mit Reisrand - carn de pollastre guisada amb nata i servida amb un cercle d'arròs. Lose Wurst - es denomina popularment com " Tote Oma " (amb ceba picada i Grützwurst rostit), se serveix amb xucrut i Salzkartoffeln o amb puré de patates. Jehacktesstippe - espècie de ragout de carn de porc servit amb puré de patates i cogombres Klopse - varietat regional entre les molt populars Klößi de la cuina alemanya. Speckkuchen - literalment pastís de bacó. Kohlrouladen - carn picada embolicada en fulles de col, se serveix amb patates. Hackepeter - carn picada servida amb ou, mostassa, ceba, sal, pebre i pa amb una barreja de sègol i blat ( Graubrot ). Pottsuse - Surfleisch - anomenat també Sauerfleisch , un guisat àcid amb carn. Halberstädter Würstchen - procedents de la Halberstadt: es tracta de la primera salsitxa del món, que es va vendre en llauna de conserva.Halberstädter Würstchen:primera salsitxa del món Caça - procedent de Harz Peix - de l'Arendsee a l'Altmark. Heringsbrötchen - una mena de brötchen amb chucrut i filets d'arengada. Schmalzbrötchen - pa blanc amb llard untada i sal. Puddingsuppe - sopa de Pudding. Zwiebelkuchen - típic pastís de cebes que es pren amb la verema al setembre. Grießbrei - servit amb compota de pomes i diverses fruites. Milchreis - arròs amb llet servit amb sucre i canyella o compota de poma. Eierkuchen - pastís amb massa d'ou servit amb compota de poma ( Apfelmus ) i sucre. Kartoffelpuffer - patates ratllades fregides servides amb compota de poma ( Apfelmus ) i sucre.
Referències
Bibliografia
Enllaços externs
Food From Sachsen Anhalt.
Saxònia-Anhalt Categoria:Saxònia-Anhalt