Els macarrons de Sant Joan són unes postres eivissenquesViquipèdia. Gastronomia de les Illes BalearsAjuntament de Sant Joan de Labritja tradicionals del dia de Sant Joan que es cuinen a totes les Pitiüses i formen part del receptari culinari pitiús.Enciclopèdia d'Eivissa i Formentera Són uns macarrons dolços preparats amb una pasta especial que es compra a granel i que s'assembla als tallarins arrissats trossejats.
Ingredients Per a 6 persones: En algunes cases hi afegeixen uns blins de safrà picat. Originalment a la pagesia s'elaboraven amb aigua. En estendre's la cria de vacú per a llet al Pla de Vila durant el segle XX es va modificar la recepta. 1/4 quilo de macarrons de Sant Joan 1 Kg de sucre 1 llitre de llet la pell de dues llimones 3 bastonets de canyella canyella en pols aigua sal
Preparació Es cou la pasta amb la pell de la llimona, els bastonets de canyella, una mica de colorant i una altra de sal. Quan està mig feta s'afegeix la llet i una tercera part del sucre. Quan la pasta estigui bullida es posa en un recipient a refredar. En un altre recipient petit posem a foc lent una mica del brou anterior, la canyella en pols, llet i la resta del sucre i es remou uns minuts. Això s'aboca sobre els macarrons i se serveix fred.
Referències
Enllaços externs Govern de les Illes Balears. Macarrons de Sant Joan Consulta online de l'Enciclopèdia d'Eivissa i Formentera Dit i Fet Cuina. Macarrons de Sant Joan
Categoria:Plats de les Illes Balears Categoria:Gastronomia d'Eivissa