miniatura|Fideus Dongfen (冬粉). Els fideus d'arròs són elaborats amb pasta d'arròs. Els principals ingredients són farina d'arròs i aigua, algunes vegades s'afegeix algun altre ingredient com tapioca o midó de blat de moro. Algunes varietats són Shah fen (沙河粉, també anomenat hé fen i 米粉, mǐ fen; també anomenat «palets d'arròs».
Plats notables El char kway teow, pad thai, phở, kuyteav, rotllets d'estiu, mee krob són plats amb fideus d'arròs. Hokkien mee : Un plat molt comú en Malàisia i Singapur, on els vermicelli d'arròs estan barrejats amb fideus grocs fregits amb gambes, sípia i porc tallats. Mohinga : De Birmània, servit amb curri i peix. Pancit bihon : Elaborat a l'estil stir-fried, molt típic de la cuina filipina. Satay bee hoon : Servit amb salsa de cacauet a Satay, molt típic a Singapur. Fideus d'arròs fregits de Singapur (星 州 炒米, xīngzhōu cháomǐ ). Rotllet de primavera: Amb gambes i herbes en un rotllo de paper d'arròs, molt popular a Vietnam.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Àsia Categoria:Tipus de fideus Categoria:Gastronomia de la Xina Categoria:Arròs