miniatura|Un segment de galactomanà mostrant la manosa (a sota) i la galactosa (a sobre) Els Galactomanans són polisacàridss composts de manosa amb galactosa.
Segons la relació incrementada de manosa amb galactosa es troba: goma de fenigrec, manosa:galactosa ~1:1 goma guar, manosa:galactosa ~2:1 goma tara, manosa:galactosa ~3:1 goma de garrofí, manosa:galactosa ~4:1 Els galactomanans sovint es fan servir com additius alimentaris per incrementar la viscositat de la fase aquosa i com estabilitzadors, per exemple en els gelats.
Ús clínic El galactomanà és un component de la paret cel·lular del fong Aspergillus i la seva presència indica una infecció, aspergil·losi, en humans.
Referències
Categoria:Polisacàrids Categoria:Additius alimentaris