miniatura|Estructura miniatura|Cristalls de xilitol Xilitol (del grec:ξύλον - xyl[sobre], "fusta" + sufix -itol, és químicament un polialcohol, que es fa servir com a edulcorant per substituir el sucre comú, altrament dit sacarosa. De forma natural el xilitol es troba en les fibres de moltes fruites i verdures, el moresc, la civada i alguns bolets. Industrialment es pot extreure de la fibra del moresc o de la fusta,R Sreenivas Rao, Ch. Pavanajyothi, RS Prakasham, PN Sharma, L Venkateswar Rao (2006) Xylitol production from corn fibre and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis Bioresource Technology 97:1974-1978. El xilitol és aproximadament tan dolç com la sacarosa però amb només els dos terços de la seva energia alimentària (menys calories)
El seu consum en excés pot ser laxant i provocar problemes gastrointestinals temporals. Es tolera millor que altres edulcorants com manitol i sorbitol.Sugar Alcohols, Canadian Diabetes Foundation, 2005.
El xilitol és un compost orgànic de fórmula (CHOH)₃(CH₂OH)₂.
El xilitol es va descobrir gairebé simultàniament a finals del per químics alemanys i francesos i va ser popularitzat a Europa com a edulcorant per a diabètics que no afectava els nivells d'insulina. A principis de la dècada de 1970 es va descobrir que no afectava les dents.
Propietats Una culleradeta (5 g) de xilitol té 9,6 kilocalories. No té regust; no té impacte en diabètics i hiperglucèmics i té un baix índex glucèmic.
Ús dietètic Es fa servir sobretot en xiclets i pastilles, higiene oral en pasta dentífrica i edulcorant farmacèutic.Advanced food development and functional foods from Finland -ex Virtual Finland-2008, Archived at Wayback Machine
Ús mèdic miniatura|Xilitol Cura de les dents, ja que és un polialcohol que no fermenta. Un estudi sistemàtic suggereix que evita la càries El xilitol inhibeix els bacteris del grup Streptococcus mutans que contribueixen a espatllar les dents. Diabetis mellitus. Osteoporosi, segons estudis fets a Finlàndia evita el debilitament de l'os.Mattila PT, Svanberg MJ, Jämsä T, Knuuttila ML (2002). Improved bone biomechanical properties in xylitol-fed aged rats.Metabolism 51(1):92-6. (online abstract)Mattila, PT (1999). Dietary xylitol in the prevention of experimental osteoporosis: Beneficial effects on bone resorption, structure and biomechanics. Dissertation, Institute of Dentistry, University of Oulu. (online )
Infeccions de l'orella i superiors: el xilitol actua prevenint-lesUhari M, et al. (1998). A novel use of xylitol sugar in preventing acute otitis media. Pediatrics, 102(4): 879–974. Prevenció contra infeccions orals pel fong Candida.Abu-Elteen, Khaled H. The influence of dietary carbohydrates on in vitro adherence of four Candida species to human buccal epithelial cells. Microbial Ecology in Health and Disease (2005), 17(3), 156-162 Beneficis en l'èmbaràs i alletament actuant contra bacteris.
Toxicitat No té toxicitat coneguda en humans. Com molts polialcohols té un efecte laxant. però amb només un 10% de l'efecte laxant del sorbitol.
En gossos Els gossos que han consumit més de 100 mg per quilo del seu pes experimenten hipoglucèmia que pot posar en perill la seva vida.Dunayer, E.K., Gwaltney-Brant, S.M. (2006) Acute hepatic failure and coagulopathy associated with xylitol ingestion in dogs, Journal of the American Veterinary Medical Association (229)7:1113-1117
Vegeu també Polialcohols Edulcorant
Notes i referències
Categoria:Additius alimentaris Categoria:Edulcorants