El freginat o fregit (i hereginat a la (Vall d'AranLa cuina del país dels càtars, pàg. 118) és un plat de la cuina catalana i occitana que es fa amb menuts de xai o moltó. És un plat d'origen medieval, que ja surt al Llibre de Sent Soví (). Els plats a base de menuts són molt habituals a la cuina catalana i occitana, n'hi ha que es fan amb altres animals (ocells, porc, etc.) però els d'anyell són "els més estimats tant a Occitània com als Països Catalans".
Cultura popular Una cançó popular occitana, sobretot a la Vall d'Aran i la resta de Gascunya, diu així:La cuina del país dels càtars, pàg. 213 Tròba a soa hèmna en taula / damb un fradí ath costat; / se'n minjauen ua lèbe / è un plat d'hereginat."Troba la seva dona a taula/ amb un fadrí al costat;/ se'n menjaven una llebre/ i un plat de freginat."
Vegeu també Sanganhèta Patates emmascarades
Bibliografia La cuina del país dels càtars: Cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provenca. Jaume Fàbrega. 2003. Cossetània Edicions. .
Referències
Categoria:Plats d'Occitània Categoria:Plats de Catalunya Categoria:Plats amb menuts