El frantoio és una de les principals varietats italianes d'olivera. Està difosa per Itàlia central (Toscana) i també per altres països. Destinada a la producció d'oli d'oliva, és una varietat primerenca que presenta unes característiques organolèptiques molt aromàtiques, afruitades, i amb lleuger amarg i picant de vitet.
A més de la regió de la Toscana i altres zones italianes, a Espanya està present de manera puntual a Castella-la Manxa i de manera més assentada en els entorns de Baeza, província de Jaén, en règim intensiu.
Característiques agronòmiques Varietat de vigor mitjà amb bona capacitat d'adaptació a diferents climes i terrenys. El temps que tarda a entrar en producció des de la plantació és més aviat que la majoria d'altres varietats d'olivera. Amb l'ús d'altres varietats que pol·linitzin a aquesta millora el rendiment final. Les olives, que tenen un pes mitjà d'entre 2 i 4 grams, maduren de forma escalonada i tardana.
Com a característica distintiva, la varietat d'olivera Frantoio presenta gran resistència al patogen Verticillium, fong ocasionante de la malaltia verticilosis.
Usos Per a fer oli que resulta de gust fruitat i estable.
Referències
Categoria:Varietats d'oliveres