Гума арабика ( – дъвка, т.е. арабска дъвка) е натурална смола, произвеждана от определени видове растения от род Акация, а именно: Acacia senegal и Acacia seyal.
Смолата се събира с търговска цел в Судан (80% от световното производство), както и в географската област Сахел (от Сенегал до Сомалия). Исторически е била култивирана на Арабския полуостров и в Западна Азия.
Гума арабика е смес от полизахариди и гликопротеини и се използва като стабилизатор и емулгатор. Ядивна е и е известна като хранителна добавка Е414.
Гума арабика се използва в:
сладкарската промишленост – създаване на пълнител за бонбони или в процеса на производство на глазура, производство на дъвки; хлебната промишленост – благодарение на E414 е възможно да се постигне стабилизиране на формата на хлебния продукт; фармацевтичната промишленост – за да се смесят по-добре съставките на лекарствата; текстилната промишленост – за регулиране вискозитета на мастилата; бирената индустрия – стабилизира формата на пяната, правейки напитката по-апетитна; винарската индустрия – с добавката постига стабилизиране на цвета на продукта; производството на освежаващи напитки – продуктите се насищат с фибри.
Гума арабика също така е ключова съставка в традиционната литография, в полиграфията, производството на бои (напр. гваш), лепила и в козметиката.
Понякога заради по-високата ѝ стойност се заменя с декстрин.
Влияние на здравето Според FDA гума арабика се счита за „общопризната като безопасна“ (GRAS) хранителна добавка в Съединените щати.
Гума арабика е разрешена в ЕС съгласно Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета.
Гума арабика е богат източник на диетични фибри, а също така притежава широк спектър от ползи за здравето, които очевидно са доказани чрез няколко in vitro и in vivo проучвания.
Гума арабика не се разгражда в стомаха, но ферментира в дебелото черво в къса верига мастни киселини. Счита се за пребиотик, като засилва растежа и пролиферацията на полезната чревна микробиота.
Бележки
Категория:Органични полимери Категория:Алдопентози