Коагулантите са вещества, които нарушават дисперсната стабилност на белтъците, като така предизвикват преминаването им от състояние на зол в състояние на гел (т.е. тяхната коагулация).
Основните групи коагуланти са: осмотични – нарушават осмотичното равновесие между белтъците и заобикалящата ги среда; електролитни – нарушават електролитното равновесие между белтъците и заобикалящата ги среда.
Вижте също Хемокоагулант Антикоагулант
Категория:Химични вещества