Живата бира е прясна, нефилтрирана, непастьоризирана и нестабилизиранабира.
Характеристика и производство Произведена по обичайната технология, но за разлика от „обикновената“, са спестени механичното пречистване – филтриране – и термичната обработка – пастьоризация. Дрождите, отговорни за ферментацията и други процеси при производството, са живи – затова е и „жива“. Това води до силно намален срок на годност и я прави подходяща за консумация до 24 часа след производството. При прилагане на специални грижи – съхранение на тъмно, под налягане и ниска температура (например в кег), срокът за консумация може да се удължи до над 72 часа. Има ли специални съдове с възможност за автоматично поддържане на температура между 0 и 5 градуса, процесите на ферментация се задържат достатъчно, за да може да се съхранява няколко месеца.
Живата бира е мътна поради наличието на механични примеси. Те са от фини невидими частици до видими части от ечемичени или житни зърна (от малца) и листа от хмел.
Живите микроорганизми – бирените дрожди – се считат за полезна хранителна съставка, съответно това важи и за този вид бира.
Жива бира в България В България се произвеждат следните марки жива бира: „Веритас“ Veritas – Бургаска Пивоварна ЕООД- Бургас „Jägerhof“ – от „Сакара 2011“ ЕООД – Пловдив „Жива Бира“ – от „Болярка ВТ“ АД -Велико Търново „Кметско пшенично пиво“ – от „Тримекс – Сервиз“ АД – София, „Пети океан“ – от „Пети океан“ ООД – София, „Gallagher“ – от „Микроспектър“ ООД – Варна, „Люкс“ – от "Белинвест – Трявна” ООД – Трявна.
Външни препратки Официален сайт на Бирария Jägerhof Официален сайт на „БОЛЯРКА ВТ“ АД Официален сайт на Кметско пиво Официален сайт на „Пети океан“ Официален сайт на „Gallagher“ Официален сайт на „Люкс“ Официален сайт на Пивоварна Бургас
Категория:Бира