Лингуини () е вид италианска дълга суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.
Етимология Името linguine означава „езичета“ на италиански. Думата е множествено число на съществителното от женски род linguina.
Характеристика Дължината е същата като спагетите (ок. 26 cm), но вместо цилиндрична форма те имат плоска и принадлежат към семейството на баветите (смачкани спагети с правоъгълна част, със средна дебелина) и тренетите (лингуини с яйцевиден разрез). По-тънка версия на лингуините са лингуетините. Този вид паста води началото си от залива на Генуа и е родена, за да съпътства пестото. Познати са още през 19 век.
Предвид географския си произход те са идеални за рибни сосове и богати зеленчукови сосове. В сравнение с формата на спагетите тази на лингуините е по-устойчива и сплескана и е подходяща за приготвяне с оригинални техники като готвене във фолио. Този метод на готвене всъщност позволява да се запазят всичките течности на подправката непроменени, особено ако се приготвят с рибни деликатеси като калмари и морски костур. Освен това благодарение на зърнеста консистенция на тази форма на паста и нейното готвене „ал денте“ (твърдо сварена) друг много популярен сос е песто, както традиционен, така и приготвен със сушени домати.
Вижте също
Източници
Linguine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica
Външни препратки Рецепти за лингуини на уеб страница Giallozafferano.it Рецепти за лингуини на уеб страница Gotvach.bg Рецепти за лингуини на уеб страница 1001recepti.com Рецепти за лингуини от Веселият Готвач
Категория:Паста Категория:Италианска кухня