Теменужките, известни и като виолетки, са вид бонбони, направени от цветове на горска теменуга (Viola odorata), кристализирани в захар. По произход са от Испания, 1915 г.
Рецепта За производството на бонбони теменужки се ползват свежи цветове събрани през март. Рецептата се състои в покриване на цветовете със захар и след това кристализиране.
Описание Теменужките са малки бонбони с виолетов цвят. Размерът им е почти 2 см. в диаметър, с форма на пет венчелистчета, имитиращи цветовете на горската теменужка.
Варианти Испания В Испания има теменужките са известни като „caramelo de violeta“. Размерът им е 2 см в диаметър и имат формата на виолетка с пет венчелистчета. За първи път са направени от Висенте Сола през 1915 г. в неговата сладкарница в Мадрид, La Violeta.Manuel Martínez Llopis, La dulcería española, Alianza Editorial, Dulcería típica de Madrid, 1999.
Франция Теменужките са френски специалитет в град Тулуза ()Maguelonne Toussaint-Samat, (1994), „A History of Food“,Wiley-Blackwell, pp:556 от 1818 г.. Името „виолетка на Тулуза“ (violeta de Tolosa) е регистрирана търговска марка.
В района на Тулуза има и само ароматизирани с теменужки бонбони наречени bonbons a la violeta, направени като традиционни бонбони, а не от естествени цветове, покрити със захар.Maguelonne Toussaint-Samat, A History of Food, Ed. Wiley-Blackwell, 1994, p. 556.
Белгия „Теменужките от Лиеж“ са кристализирани в захар бонбони, специалитет от региона на Лиеж в Белгия от 1895 г. Произвеждат се в Спримон, южно от Лиеж, от сладкарница Gicopa.
България В България се произвеждат от Захарни Заводи. Български производител Съставки: захар, глюкозен сироп, киселина: лимонена киселина, ароматизант виолетка, оцветители: кармини и брилянтно синьо FCF. Може да съдържа следи от млечни продукти.
Галерия
Източници
Категория:Десерти