Айвар (, ад — ікра) — страва балканскай кухні, від салаты, пастападобная маса з перасмажанага або печанага чырвонага балгарскага перцу. Ужываецца як прыправа да гарніру і мясных страў, а таксама як самастойная страва з хлебам.
У залежнасці ад колькасці капсаіцыну ў перцы айвар можа быць даволі вострым. Да перцу часта дадаюць часнок і баклажаны. Ікра толькі з баклажанаў называецца пінджур.
Гл. таксама Леча Сальса
Спасылкі
Fall Brings Red Peppers and Ajvar, 'Serbian Salsa' : NPR Top 5 creative ways to serve ajvar — Top 5 Lists
Катэгорыя:Соусы Катэгорыя:Балканская кухня Катэгорыя:Балгарская кухня Катэгорыя:Македонская кухня Катэгорыя:Сербская кухня