Trachyspermum ammi, ye una especie de planta melecinal perteneciente a la familia de les apiacees. Ye orixinaria de la India, Paquistán y Oriente Próximu, que les sos granes son utilizáu como especie.Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved Aug. 08, 2010, from ouCbL2AC&lpg=PA805&dq=baumkuchen&pg=PA9#v=onepage&q&f=false
Descripción
thumb|right|Granes thumb|Preparáu pa la venta La planta tien una semeyanza col perexil. Por cuenta de la so apariencia similar coles granes, les vaines de la fruta dacuando llámense les granes, que son en forma de güevu y de color abuxáu.
La "grana" (esto ye, el frutu vaina) confundir de cutiu cola grana del apiu de monte, inclusive dellos diccionarios equivocadamente afirmen que provién de la planta d'apiu de monte.
Sabor y arume
El frutu crudu de Trachyspermum Ammi güel casi esautamente como'l tomillu, yá que tamién contién timol, pero ye más arumosu y menos sutil nel sabor, según llixeramente amargosu y picante. Inclusive una pequeña cantidá de frutos de Trachyspermum Ammi tienden a apoderar el sabor d'un platu.
Historia
Trachyspermum ammi aniciar nel Oriente Mediu, posiblemente n'Exiptu, y nel subcontinente indiu, pero tamién n'Irán y Afganistán. Dacuando úsase como ingrediente na comida bereber, un amiestu de especies usar n'Eritrea y Etiopía. Na India, los principales productores son los estaos de Rajasthan y Gujarat, con Rajasthan que produz alredor del 90% de la producción total de la India.
L'usu melecinal ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "ameun" identificada anguaño como Trachyspermum ammi. Propiedaes Ye usáu como carminativo, estimulante, estomacal, arumosu, tónicu, antiespasmódico, antihelmíntico, antisépticu, usáu como condimento.
Les granes usáronse pal llogru de timol, con meyores beneficios que'l tomillu.
Taxonomía Trachyspermum ammi describióse por (Linneo) Thomas Archibald Sprague y espublizóse en Bulletin of Miscellaneous Information Kew 1929(7): 228. 1929. Sinonimia: Ammi copticum L. Ammi glaucifolium Blanco Ammios muricata Moench Apium ammi (L.) Urb. Athamanta ajowan Wall. Bunium copticum (L.) Spreng. Carum ajowan Benth. & Hook.f. Carum aromaticum Druce Carum copticum (L.) Benth. & Hook.f. ex C.B.Clarke Carum korolkowii Lipsky Carum panatjan Baill. Cyclospermum ammi (L.) Lag. Daucus anisodorus Blanco |
Daucus copticus (L.) Lam. Daucus copticus (L.) Pers. Helosciadium ammi (L.) Oken Helosciadium ammi (L.) Britton Ligusticum ajawain Roxb. ex Fleming Ligusticum ajawain Spreng. Ptychotis ajowan DC. Ptychotis coptica (L.) DC. Selinum copticum E.H.L.Krause Seseli ammoides Jacq. Seseli foeniculifolium Poir. Sison ammi L. basónimu Trachyspermum copticum (L.) Link en PlantListUSDA GRIN entry ITIS entry for Trachyspermum ammi
Ver tamién Terminoloxía descriptiva de les plantes Cronoloxía de la botánica Historia de la botánica Carauterístiques de les apiacees
Referencies
Bibliografía
Hill, Tony. (2004) "Ajwain" in The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices Seasonings for the Global Kitchen.'' Wiley. p. 21-23. ISBN 978-0-471-21423-6. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique. Flora of China Editorial Committee. 2005. Flora of China (Apiaceae through Ericaceae). 14: 1–581. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical #Garden Press, Beijing & St. Louis. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi. Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
Enllaces esternos
from The Encyclopedia of Spices Ajwain page from Gernot Katzer's Spice Pages
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