O churizo Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.38. u chorizo ye un tipo d'embutiu de cochín orichinario d'a peninsula Iberica. Gutiérrez, Lois AL (1987): Changes in several constituents during the ripening of "Chorizo" - A spanish dry sausage, en Meat Science 19 (3): 169-177. doi:10.1016/0309-1740(87)90054-4.
En Europa, lo churizo ye un embutiu fermentau, curau y zafumau, que se puede minchar sin cocinar, u anyadir-se como ingredient pa dar gusto a atros platos. En atros puestos, ye posible que cualques salchichas que se venden como churizo no se fermenten ni se curen, y ye necesario cocinar-las antes de minchar-las.
Referencias
Categoría:Embutius Categoría:Carne de tocín Categoría:Gastronomía d'Espanya Categoría:Gastronomía de Portugal