W zawodach tych wyprzedziły ją tylko Szwajcarka Martina Kocher i Natalie Geisenberger. W 2018 roku wzięła udział w igrzyskach olimpijskich w Pjongczangu, na których zdobyła srebrny medal w jedynkach, rozdzielając na podium Natalie Geisenberger i Kanadyjkę Alex Gough.
Od sezonu 2023/2024 Eitberger startowała w nowej saneczkarskiej konkurencji – dwójkach kobiet, w parze z Saskią Schirmer. 8 grudnia 2023 roku po raz pierwszy stanęła na podium Pucharu Świata w dwójkach, kiedy to na zawodach w Lake Placid wraz z Schirmer uplasowała się na 2. miejscu, rozdzielając na podium Austriaczki Selinę Egle i Larę Kipp oraz reprezentantki Włoch Andreę Vötter i Marion Oberhofer. 17 lutego 2024 roku odniosła natomiast pierwsze dwójkowe zwycięstwo w Pucharze Świata, wyprzedzając na podium podczas zawodów w Oberhofie duet włoski Andrea Vötter/Marion Oberhofer i duet rodaczek Jessica Degenhardt/Cheyenne Rosenthal.
Nową partnerką Eitberger w dwójkach przed sezonem 2024/2025 została Magdalena Matschina.