mało popularne są też ziemniaki. Inna cecha charakterystyczna to obróbka cieplna wielu składników na raz, z reguły dokonywana w jednym naczyniu, przez co powstawały potrawy „jednogarnkowe” (tzw. eintopf), jak np. giuwecz, pilaw czy kawyrma.
Jadłospis Bułgarów obejmuje przy tym liczne sałatki i przekąski czy zimne przystawki (małko meze) z wykorzystaniem różnorodnych warzyw (najczęściej jednak to pomidory, cebula, ogórek i papryka), specyficzne rodzaje zup oraz dania na bazie ciasta filo. Istotną częścią są produkty mleczne oraz wina i inne napoje alkoholowe, m.in. rakija.
Przyrządzanie dań bywa bardzo pracochłonne. Do głównych zalicza się potrawy gulaszowe – zarówno wegetariańskie, jak i przygotowane na bazie jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka czy mięsa koziego. W Bułgarii nie jest popularne smażenie w głębokim oleju, natomiast wiele potraw przygotowywanych jest na ruszcie (meszana skara). Często wykorzystywanym mięsem jest wieprzowina, nierzadko mieszana z wołowiną lub drobiowym (z kurczęcia).