Dania Dania charakterystyczne dla regionu to w głównej mierze dania znane z kuchni włoskiej, ale są też lokalne specjały. Najbardziej popularnymi pozycjami tutejszego menu są m.in.: zupa minestrone z serem sbrinz (w odróżnieniu od Włoch, gdzie dodaje się parmezan), risotto z grzybami i szafranem (risotto con funghi), ossobuco, często jako dodatek do risotto, duszone mięso (brasato), zestaw mięs z kapustą – cazzöla cicitt – niewielkich rozmiarów kiełbaski, mazza casalinga – talerz wędlin, polenta – jako dodatek do większości dań głównych, pierożki ravioli i tortellini, dania z kasztanów, np. gotowane kasztany w śmietanie, kasztany karmelizowane, Kastanienspätzli San Michele (grube kluski-nitki wyrabiane z ciasta, do którego dodaje się piwo), tort kasztanowy, deser zabaglione, ciężkie wino czerwone – Ticinese Merlot (stanowi około 80% lokalnej produkcji winiarskiej) – wytwarza się go około 4 milionów litrów rocznie.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia włoska Kategoria:Kuchnia szwajcarska