mały|Etykieta zawierająca wartość odżywczą napoju kakaowego instant. Fortyfikacja, wzbogacanie żywności – dodanie do żywności jednego lub kilku składników odżywczych. Celem tego działania jest zapobieżenie niedoborom wybranych składników (lub skorygowanie ich) w określonych grupach ludności lub całych populacjach. Część żywności wzbogacanej ze względu na jej udokumentowane korzystne oddziaływanie na zdrowie populacji może być zamiennie nazywana żywnością funkcjonalną. Żywność wzbogacana konsumowana w racjonalny sposób wraz z żywnością naturalną nie prowadzi do nadmiernego pobrania wybranych dodanych składników spożywczych.
Historia 1922 – Szwajcaria jako pierwszy kraj rozpoczyna fortyfikację soli stołowej jodem. lata 30 XX w. – Dania wprowadza wzbogacanie margaryny w witaminę A. lata 40 XX w. – USA, Wielka Brytania rozpoczęły wzbogacanie mąki w witaminy z grupy B i żelazo. 1996 – Polska wprowadza obligatoryjne jodowanie soli. 1998 – USA rozszerza fortyfikację mąki o kolejną witaminę – kwas foliowy.