Na poznańskiej uczelni rolniczej był prodziekanem Wydziału Technologii Żywności (1990–1993) i dziekanem tej jednostki (1993–1999). Od 1996 pełnił obowiązki kierownika Katedry Technologii Mleczarstwa na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu, w 2000 objął stanowisko kierownika. W latach 2008–2016 zajmował stanowisko prorektora ds. nauki i współpracy z zagranicą. W 2016 został wybrany na funkcję rektora Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu na czteroletnią kadencję (od 1 września 2016).
Specjalizuje się w zagadnieniach z zakresu chemii tłuszczów zwierzęcych, technologii mięsa, drobiu i jaj, technologii mleczarstwa oraz technologii żywności pochodzenia zwierzęcego. Zajął się badaniami dotyczącymi m.in. podatności lipidów z tkanek zwierzęcych na procesy utleniania, stosowaniem modyfikowanej atmosfery do przedłużania trwałości produktów mlecznych, wykorzystaniem procesów membranowych w przemyśle mleczarskim. Współzałożyciel Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, członek m.in.