W 2016 najwięcej osób studiowało fizjoterapię (415 na studiach stacjonarnych i 194 na studiach niestacjonarnych), pielęgniarstwo (430 na studiach stacjonarnych) i ratownictwo medyczne (174 na studiach stacjonarnych i 60 na studiach niestacjonarnych). Najmniej studentów było na kosmetologii (47 na studiach stacjonarnych i 22 na studiach niestacjonarnych). Łącznie w 2016 na Wydziale Lekarskim i Nauk o Zdrowiu studiowało 1895 osób. Według stanu z początku roku akademickiego 2015/2016 na wydziale studiowało 1965 osób.
Kierunki dostępne na Wydziale Lekarskim i Nauk o Zdrowiu należą do najchętniej wybieranych w procesie rekrutacji spośród wszystkich kierunków oferowanych przez Uniwersytet Jana Kochanowskiego w Kielcach. W roku akademickim 2015/2016, podczas pierwszej rekrutacji na kierunek lekarski (75 miejsc), zarejestrowało się na niego 3944 osób, a ponad 3,2 tys. osób uiściło opłatę rekrutacyjną. W 2016 najchętniej wybierany był kierunek lekarski (42,3 osoby na jedno miejsce), następnie: kosmetologia (6,4), fizjoterapia (6,3), położnictwo (3,6) i pielęgniarstwo (3,6). W 2017 ponownie najczęściej wybierany był kierunek lekarski (28,5 osoby na jedno miejsca), następnie: dietetyka (7,9), kosmetologia (7,6), fizjoterapia (4,1), położnictwo (3,4) i pielęgniarstwo (3,2).