Karierę piłkarską Jorge rozpoczął w zespole Racing Club de Avellaneda, w którym występował, zwykle na pozycji rozgrywającego, w latach 1970–1975, zdobywając z nim wicemistrzostwo Argentyny w sezonie Metropolitano 1972. Ogółem w barwach Racingu rozegrał 167 spotkań, wpisując się na listę strzelców 39 razy. W późniejszym czasie za sumę dwunastu tysięcy dolarów przeniósł się do Meksyku, gdzie spędził resztę swojej gry w piłkę. Jego pierwszą drużyną w tym kraju był Club León, w barwach której zadebiutował w meksykańskiej Primera División 2 listopada 1975 w przegranym 0:1 meczu z Zacatepec, natomiast premierowego gola strzelił 4 stycznia 1976 w wygranej 3:1 derbowej konfrontacji z Unión de Curtidores. Kolejną ekipą, której barwy reprezentował, był stołeczny Atlante FC. W 1978 roku odszedł do Tampico Madero FC, gdzie spędził rok, po czym powrócił do klubu León. W 1982 roku podpisał kontrakt z beniaminkiem Primera División, CF Oaxtepec, gdzie w sezonie 1982/1983 został wicekrólem strzelców ligi meksykańskiej, zdobywając 21 bramek w 32 spotkaniach i ustępując w klasyfikacji najskuteczniejszych zawodników jedynie swojemu rodakowi, Norberto Outesowi.