Twórczość Muzycznie był bardzo konserwatywny. Komponował w stylistyce "spóźnionego klasycyzmu", demonstrując swoją odrębność wobec muzyki romantycznej własnego stulecia; jedynie Schuberta darzył szacunkiem.
Dorobek kompozytorski Rebera, zwłaszcza jego opery, był ceniony przez mu współczesnych. Szczególną pozycję w jego spuściźnie zajmowały utwory wokalne (mélodies) komponowane do tekstów poetów dawnych (Tybald IV, Karol Orleański i in.) i współczesnych (Victor Hugo).
Jego instrumentacja Marszu żałobnego Chopina była wykorzystana podczas pogrzebu Fryderyka Chopina na paryskim cmentarzu Père-Lachaise 30 października 1849.
Wybrane kompozycje (na podstawie materiałów źródłowych)
Utwory sceniczne Le Diable amoureux; balet, współautor François Benoist (1840) La Nuit de Noël, opera komiczna w 3 aktach, libretto Eugène Scribe (1848) Le Père Gaillard, opera komiczna w 3 aktach, libretto Thomas Sauvage (1852) Les Papillotes de M. Benoist, opera komiczna w 1 akcie, libretto Jules Barbier i Michel Carré (1853) Les Dames capitaines, opera komiczna w 3 aktach, libretto Mélesville (1857) Naïm, ou Les maures en Espagne, grand opéra w 5 aktach, niewystawiana, niepublikowana (b.d.) Le ménétrier à la cour, niewystawiana, niepublikowana (b.d.)
Utwory orkiestrowe 4 symfonie (1858) Suite de morceaux, op.