Przewodnik ilustrowany, Wydawnictwo Berlitz, Warszawa, .
Typowe dania kuchni kubańskiej ajiaco – sycąca zupa na bazie rosołu z różnych rodzajów mies (wołowina, wieprzowina, kurczak) z warzywami maczanymi (yuka, ñame, ziemniaki, bataty, platany, dynia). Caldosa - rodzaj ajiaco, ale z mniejsza ilością składników. coquito blanco – deser z miąższu orzecha kokosowego. moros y cristianos – dosłownie „maurowie i chrześcijanie”, czyli czarni i biali, biały ryż z czarną fasolą (inna nazwa tego dania to arroz congrí). picadillo a la habanera – mielona duszona wołowina z cebulą i pomidorami. ropa vieja – dosłownie „stare łachy”, rozdrobniona wołowina, podawana z ryżem. platano a puñetazo (inaczej tostones, tachinos, chatinos) – smażone zielone platany, rozgniecione na przykład pięścią. Je się, jak warzywo, na słono. Jest to typowy dodatek do arroz congri. platano maduro frito – platan, który już dojrzeje nabiera koloru żółtego, wówczas smaży się go na słodko. Jest to dodatek do ryżu ze smażonym jajkiem (nazwa takiego dania to arroz a la cubana). pan con lechón – popularne danie przydrożnych barów.